कैरीचे (आंब्याचे) लोणचे कसे तयार करावे
कैरीचे लोणचे हे भारतातील अनेक घरांमध्ये आवडते आहे. याचा खारट, तिखट आणि थोडासा आंबट स्वाद कोणालाही मोहून टाकतो. चला, आपण कैरीचे लोणचे कसे तयार करायचे ते पाहूया.
साहित्य:
1. कैऱ्या (कच्चे आंबे) – 1 किलो
2. मीठ – 100 ग्रॅम
3. मोहरीचे तेल – 250 मिली
4. हळद – 2 टेबलस्पून
5. लाल तिखट – 3-4 टेबलस्पून
6. मोहरी पावडर – 2 टेबलस्पून
7. मेथी दाणे – 1 टेबलस्पून
8. हिंग – 1 टेबलस्पून
9. साखर – 50 ग्रॅम (ऐच्छिक)
कृती:
1. कैऱ्या तयार करणे:
– कैऱ्या स्वच्छ धुवून घ्या. पुसून कोरड्या करा.
– कैऱ्यांच्या मोठ्या फोडी करा आणि बिया काढून टाका.
– फोडींवर मीठ आणि हळद घालून चांगले मिक्स करा. हे मिश्रण 6-8 तास किंवा रात्रभर ठेवून द्या जेणेकरून कैऱ्यांमध्ये मीठ चांगले मुरेल.
2. मसाले तयार करणे:
– मेथी दाणे आणि मोहरी पावडर थोडीशी कोरडी भाजून घ्या आणि गार होऊ द्या.
– मोहरीचे तेल गरम करा आणि थंड होऊ द्या.
3. लोणचे तयार करणे Mango Pickle Recipe:
– मुरलेल्या कैऱ्यांच्या फोडींमध्ये लाल तिखट, मोहरी पावडर, हिंग, मेथी पावडर आणि हळद घालून चांगले मिक्स करा.
– थंड झालेले मोहरीचे तेल या मिश्रणात घाला आणि पुन्हा मिक्स करा.
– साखर घालायची असल्यास आता घालू शकता. साखर घातल्याने लोणच्याला एक खास चव येते आणि लोणच्याचे आयुष्य वाढते.
– तयार झालेले लोणचे स्वच्छ आणि कोरड्या बरणीत भरा. बरणी हवेवर आणि ओलसरपणावर ठेवू नका.
4. मुरविणे:
– लोणचे तयार झाल्यानंतर 4-5 दिवस उन्हात ठेवून द्या जेणेकरून ते चांगले मुरेल.
– दररोज बरणी हलवून मसाले आणि तेल नीट मिक्स करा.
टिप्स:
– लोणच्यासाठी वापरलेली बरणी नेहमी स्वच्छ आणि कोरडी असली पाहिजे.
– लोणचे हाताळताना स्वच्छ हात वापरा, किंवा कापडाने पुसलेले चमचे वापरा.
– लोणचे तयार झाल्यावर फ्रिजमध्ये ठेवू शकता, पण ते रूम टेम्परेचरवरच चांगले टिकते.
निष्कर्ष:
कैरीचे लोणचे तयार करणे एक सोपी प्रक्रिया आहे, पण त्याला पुरेसा वेळ आणि काळजी आवश्यक असते. आपल्या घरच्या स्वच्छ वातावरणात तयार केलेले लोणचे अधिक चविष्ट आणि आरोग्यदायी असते. आता आपल्यालाही आपल्या घरातील लोणच्याचा आनंद घेता येईल.
लोणच्याचा आनंद लुटा आणि आपल्या जेवणात एक खास स्वाद जोडा!
लोणचे अधिक काळ टिकविण्यासाठी काही विशेष काळजी घेणे आवश्यक आहे. इथे काही टिप्स दिल्या आहेत ज्यामुळे लोणचे अधिक काळ चांगले राहू शकते:
1. स्वच्छता:
– लोणचे तयार करताना आणि साठवताना स्वच्छता अत्यंत महत्त्वाची आहे. लोणचे तयार करताना स्वच्छ हात आणि साधने वापरा.
– बरणी पूर्णपणे कोरडी आणि स्वच्छ असली पाहिजे.
2. मीठ:
– मीठ हा नैसर्गिक संरक्षक आहे. योग्य प्रमाणात मीठ वापरल्याने लोणचे जास्त काळ टिकते. मीठाचे प्रमाण कमी असेल तर लोणच्यात बुरशी किंवा बॅक्टेरिया वाढण्याची शक्यता असते.
3. तेल:
– मोहरीचे तेल किंवा इतर कोणतेही तेल लोणच्याच्या वरच्या थरात पुरेसे असावे. हे तेल लोणच्याला हवा आणि ओलसरपणापासून संरक्षण देते.
– लोणच्यामध्ये तेलाचा थर नेहमी व्यवस्थित असावा. जर तेल कमी झाले असेल तर अधिक तेल घालावे.
4. साठवण:
– लोणचे नेहमी स्वच्छ, कोरड्या आणि हवाबंद बरणीत साठवा.
– बरणीचे झाकण घट्ट बंद करून ठेवा जेणेकरून हवा आत जाऊ शकणार नाही.
5. हाताळणी:
– लोणचे काढताना स्वच्छ आणि कोरडे चमचे किंवा चमचेच वापरा. ओले किंवा न सवयीचे साधन वापरल्यास बुरशी वाढू शकते.
6. उन्हात ठेवणे:
– लोणचे तयार झाल्यानंतर काही दिवस उन्हात ठेवून द्या. त्यामुळे ते नीट मुरेल आणि टिकेल.
– वेळोवेळी बरणी हलवून लोणचे नीट मिक्स करा.
7. थंड आणि अंधाऱ्या जागी ठेवणे:
– लोणचे साठवण्यासाठी थंड, अंधारी जागा निवडा. उष्णता आणि प्रकाशामुळे लोणचे लवकर खराब होऊ शकते.
8. फ्रिजमध्ये ठेवणे:
– जरी पारंपरिकपणे लोणचे खोलीच्या तपमानावर साठवले जाते, तरीही जर तुम्हाला खात्री नसेल तर ते फ्रिजमध्ये ठेवू शकता.
हे सर्व उपाय वापरल्यास लोणचे दीर्घकाळ टिकून चविष्ट राहते.
